首页 ＞ 协会资讯 > 【养生保健资讯】 > 建立正确饮食观 活过了10年 - 许达夫
抗癌医师许达夫10年前确诊大肠癌末期，当时被断定只能活3年，为了对抗癌症，许达夫调整饮食 和生活作息，并且逼自己运动，已经成功抗癌10年，而且健康又快乐地活著。
许达夫医师抗癌的漫漫长路，过程有惊惧、有忧伤、有感动。以下是许医师分享他罹癌后的饮食观：
观念1. 七少
少肉、少油炸、少烧烤、少腌渍品、少罐头类、少冰品、少外食。我的著眼点是远离污染。
观念2. 吃得均衡
有位病人来求诊，瘦巴巴的，我问他怎么进食，他说生病之后不敢乱吃，听人说地瓜叶很好，就天天吃地瓜叶，说糙米很好就天天吃糙米，说苹果很好就天天吃苹果。我问他：「天天吃一样东西不会腻吗？」我建议他要吃得均衡、要多样化，糙米白米胚芽米五榖米，轮流吃或混著吃，不是很好吗？
观念3. 吃当天当季的食材
我不重视食材是否有机，台湾地小人稠要找到真正有机不多，我更不会去所谓有机店或养生馆购买那些昂贵食材；尤其看到那些店里充斥来自全世界的有机食材，那么多人去买我就嗤之以鼻。飘洋过海的国外有机食材，离开土壤太久早就没有生机，没有生机，有机有用吗？终於有天这些有名的有机店也被验出含有致癌物！我的食材来自我诊所前面小菜圃与草地的石莲花、五叶松等等，剪一段回来以超酸性水 杀菌，再以强硷水浸泡20分钟就可以打成 蔬果汁、精力汤。另外我会到一般传统菜市场，寻找老店购买以古法调制的食材或酱料，或到超市购买安全蔬菜（检验没有农药），选用当天当季食材是我的原则！
观念4. 吃得感恩感谢
我不是基督徒，饭前不做祷告，但是每次吃饭我心中常充满感激感恩，想想看我能活过 10年真不简单。我的主治医师吕医师是我的好 朋友，当初他警告我不手术活不过3年，没想 到第2年他却得到胃癌并发肝脏转移，不断地 化疗，3年后脑部转移半身不遂而亡；再看看 10年来我追踪超过9,000位癌症病人，已经有 2,500人死亡！每天一睡醒，眼睛一睁开发现自己还活著，我就感恩感谢地对自己说：「我今天能够帮助多少癌症病人？」
观念5. 适时补充营养素
养生专家鼓励大家每天5蔬果或7蔬果，每天 喝6大杯蔬果汁，说得容易做起来却不简单；尤 其平日忙於诊所看诊，假日受邀演讲上电视或出国，饮食的确做得不理想。
我只好适时补充一些生技食材，如细胞食物、酵素、蜂胶、果纤等等，当然我也不会错过享受台湾美食。外食时我常常选择有口碑的餐厅，至於夜市小吃，路边摊尽量少去！
我只好适时补充一些生技食材，如细胞食物、酵素、蜂胶、果纤等等，当然我也不会错过享受台湾美食。外食时我常常选择有口碑的餐厅，至於夜市小吃，路边摊尽量少去！
观念6. 每天注意排便
便便是健康最好的指标，生病前常常执行大 手术，一进开刀房10小时是常事，导致憋尿憋大 便，这是我生病的原因。吃进去的食物经过消化、吸收、新陈代谢后，无法吸收的固体残渣由大肠排出，从排泄物之有无臭味，颜色、形状、轻重、多少，就可以判断肠道是否健康，肠道健康人才会健康，肠道健康影响因素很多，饮食是否恰当是重要因素之一。
观念7. 食材好也要配合好的料理方式
夜市小吃摊消夜摊，都是强调高热快炒，重口味、烧烤油炸，再加上各种佐料。台湾美食是世界有名，但是在这种不正确的料理方式之下，酵素、维生素、植化素都被破坏流失，取而代之的是塑化剂、毒淀粉、劣酱油或防腐剂。的确，清淡蔬食不仅远离污染，个人之性情与情绪也会改变，所以古人有言：「情轻病轻」。
（本文摘自《感谢老天，我活过了十年！》，时报出版）